Kuliner, NOLESA.COM – Gudeg, makanan khas Yogyakarta yang manis, legit, dan lezat, telah menjadi salah satu kuliner yang diincar banyak orang ketika berkunjung ke kota ini.
Lalu, bagaimana cara membuatnya? Membuat gudeg yang enak tidaklah mudah; memerlukan kesabaran dan ketelatenan, karena proses pembuatannya yang cukup panjang.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gudeg sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkap beserta tips agar hasilnya tidak kalah dengan gudeg legendaris dari Jogja.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Langkah-Langkah Membuat Gudeg
Langkah pertama dalam proses pembuatan gudeg adalah mempersiapkan nangka muda.
Nangka muda ini nantinya dipotong-potong menjadi bagian kecil, kemudian direbus hingga setengah matang.
Sementara itu, bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar dihaluskan terlebih dahulu.
Setelah nangka direbus, tiriskan dan masukkan ke dalam panci besar bersama dengan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah dimemarkan, serta daun jati.
Langkah berikutnya adalah menambahkan santan ke dalam panci yang berisi nangka dan bumbu.
Gunakan santan kental agar hasil gudeg lebih gurih dan kaya rasa. Masak dengan api kecil dan biarkan hingga mendidih perlahan.
Proses memasak gudeg ini memerlukan waktu yang cukup lama, sekitar 6 hingga 8 jam, sehingga sangat disarankan untuk menggunakan panci yang besar dan tebal agar panasnya bisa merata dan tidak cepat gosong.
Selama proses memasak, pastikan untuk mengaduknya secara berkala agar bumbu meresap sempurna dan tidak ada bagian yang gosong.
Selama proses memasak, tambahkan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa manis yang khas pada gudeg.
Gula merah ini nantinya juga akan dalam memberikan warna coklat keemasan yang menggugah selera.
Jika Anda suka rasa yang lebih manis, tambahkan lebih banyak gula merah sesuai selera. Selain itu, tambahkan garam untuk menyeimbangkan rasa manis dari gula merah.
Setelah itu, biarkan gudeg matang perlahan dengan api kecil agar bumbu meresap hingga ke dalam serat nangka.
Setelah gudeg matang, biasanya akan disajikan dengan pelengkap seperti ayam kampung, telur pindang, dan sambal krecek.
Untuk membuat ayam kampung yang gurih, Anda bisa memasaknya bersama dengan gudeg selama beberapa jam terakhir proses memasak.
Ayam kampung yang dimasak bersama gudeg akan menyerap bumbu dan santan, sehingga rasanya sangat lezat dan empuk.
Selain ayam kampung dan telur pindang, gudeg juga bisa disajikan dengan tahu dan tempe bacem.
Tahu dan tempe bacem dimasak dengan bumbu yang manis, sehingga cocok sebagai pelengkap gudeg.
Untuk membuat tahu dan tempe bacem, Anda memerlukan tahu dan tempe yang dipotong-potong, gula merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan air kelapa.
Rebus semua bahan hingga bumbu meresap dan air kelapa mengering, kemudian goreng sebentar hingga kecoklatan.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuat gudeg sendiri di rumah, resep ini bisa menjadi panduan yang mudah diikuti.
Meskipun prosesnya memerlukan waktu yang lama, hasil akhirnya akan sepadan dengan usaha yang Anda lakukan. Selamat mencoba!
Penulis : Wail Arrifki
Editor : Ahmad Farisi
